Molho Picante de Manjericão Tailandês

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Molho Picante de Manjericão Tailandês

By Alicia Ghio

Tanto meu manjericão genovês quanto meu manjericão tailandês estão crescendo incrivelmente bem este ano. Recentemente, criei um molho de manjericão tailandês que acompanha qualquer coisa, desde saladas até carnes e frutos do mar.

Eu prefiro usar manjericão tailandês quando ele está fresco. Tentei congelá-lo e secá-lo como outras ervas, mas acho que o sabor se perde um pouco. Então, é por isso que eu amo esse molho. A base é de vinagre extra virgem e vinagre de vinho de arroz com um punhado de manjericão tailandês fresco. Adicionei um toque de limão, um dente de alho pequeno e uma pitada de pimentas secas caseiras. Normalmente, não adiciono açúcar nos molhos, mas neste caso, um toque de mel local equilibra a pimenta e a acidez do molho.

Molho Picante de Manjericão Tailandês

Serve 8 porções

Ingredientes

  • 1/2 xícara de folhas de manjericão tailandês fresco
  • 1 dente de alho triturado
  • 1/3 xícara de azeite extra virgem
  • 1/4 copo de vinagre de vinho de arroz
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de mel
  • 1/4 colher de chá de pimentas picantes secas
  • 1/8 colher de chá de sal kosher

Modo de Preparo

  1. Coloque todos os ingredientes em um liquidificador, tampe e bata.
  2. Use em saladas, carnes grelhadas, legumes ou frutos do mar.
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August 11, 2017

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