Pimentas Shishito Grelhadas

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Artigos, Comida | Culinária

Pimentas Shishito Grelhadas

By Alicia Ghio

As pimentas shishito grelhadas não poderiam ser mais fáceis de fazer. Elas são tão fáceis que eu não sei se posso classificar isso como uma receita. É mais uma técnica. Tudo o que você precisa são as pimentas, o azeite e o tempero, além de uma panela, grelha ou forno muito quente. É isso.

Embora seja uma pequena pimenta japonesa, a shishito é uma roleta russa. Aproximadamente uma em cada 20 será muito ardida; o resto será suave e doce. Você nunca sabe o que você vai conseguir.

Você deve escolher as pimentas com cinco a 12 centímetros de comprimento, verdes claras e firmes. Mantenha-as na gaveta da sua geladeira até seu cozimento. Quando for cozinhá-las, quanto maior o calor, melhor. As shishitos têm a pele fina, o que lhes permite dourar de forma rápida e fácil. Nós as colocamos na grelha, mas você também pode colocá-las no forno com broiler (fonte de calor superior) ou em uma frigideira quente no fogo.

Uma vez cozidas, elas são melhores quando consumidas imediatamente. A mistura de sabor defumado, oleoso, salgado torna essas pimentas um petisco viciante ou acompanhamento para carnes grelhadas.

Pimentas Shishito Grelhadas

Serve 2

Ingredientes

  • 115 gramas de pimentas shishitos lavadas e secas
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal Kosher ou sal marinho a gosto

Modo de Preparo

  1. Em uma tigela grande, jogue as pimentas lavadas e secas no azeite.
  2. Quando a grelha estiver pronta, coloque as pimentas nela em uma única camada, assegurando-se de que elas não se toquem.
  3. Grelhe as pimentas descobertas, girando-as ocasionalmente até que comecem a dourar e formarem bolhas na casca, cerca de 5 minutos no total.
  4. Retorne as pimentas para a tigela, tempere com sal a gosto e sirva imediatamente.

Alicia Ghio é uma cozinheira apaixonada com a missão de inspirar as pessoas a aprenderem sobre a origem do alimento que consomem e experimentar os sabores de ingredientes locais. Ela é a criadora do show na Web, The Natural Princess, e autora do blog Local Food Rocks.

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September 11, 2017

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