Bolinhos Picantes de Atum

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Colunas, Comida | Culinária

Bolinhos Picantes de Atum

By Alicia Ghio

Além de um saudável sanduíche de salada de atum ou salada de niçoise econômica, eu fiz pouco mais com atum enlatado.

Esta receita surgiu porque eu estava querendo bolinhos de caranguejo, mas só tinha atum enlatado em casa e não queria ir ao supermercado só pela carne de caranguejo. Além disso, o caranguejo é um pouco caro para o meu típico orçamento da semana. Eu pensei, bom, por que não fazer bolinhos de atum? Com muitas ervas frescas e limão para reavivar o sabor do atum enlatado, supus que era totalmente razoável trocar caranguejo pelo atum. De fato, eu estava certa.

Esses bolinhos de atum também são muito saudáveis, porque eles são assados e não fritos. Assá-los a uma temperatura elevada lhes dá uma crocância por fora, mas com iogurte grego misturado a massa, eles não secam por dentro. O bônus adicional é que a receita leva apenas cerca de 30 minutos para fazer do início ao fim. Também é realmente flexível para se adaptar ao que você tem a mão — sem limões, use lima; sem iogurte, use maionese.

Agora vejo muito mais potencial em uma humilde lata de atum. Em vez de querer bolinhos de caranguejo, talvez eu comece a querer bolinhos de atum.

Bolinhos picantes de atum

Rende 2 bolinhos

Ingredientes

  • 40 gramas de atum em lata escorrido
  • 1/2 colher de sopa de cebola branca picada
  • 1/2 pimenta serrano picada
  • 2 colheres de sopa de iogurte grego
  • Suco de 1/2 limão
  • 1/2 colher de chá de endro fresco picado
  • 2 colheres de sopa de farinha de coco
  • 1 ovo
  • 1 colher de sopa de maionese de chipotle (opcional)

Modo de preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 190° Celsius.
  2. Forre uma assadeira com borda com papel alumínio ou papel manteiga. Reserve.
  3. Em uma tigela de tamanho médio, misture o atum escorrido, a cebola, a pimenta serrano, o iogurte grego, o suco de limão e o endro fresco.
  4. Bata o ovo em uma tigela pequena separada, depois coloque-o na mistura de atum. Adicione a farinha de coco e misture bem.
  5. Forme dois bolinhos. Se a mistura estiver muito úmida e não mantendo a forma, adicione mais farinha de coco até ficar firme.
  6. Coloque os dois bolinhos na assadeira e asse por 20 minutos, virando-os no meio do tempo de cozimento. Eles devem ficar com uma cor dourada. Cubra cada bolinho com meia colher de sopa de maionese de chipotle, se desejado, e sirva imediatamente.

 

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October 12, 2017

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