Salada Italiana de Milho Grelhado

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Colunas, Comida | Culinária

Salada Italiana de Milho Grelhado

By Alicia Ghio

Agosto já chegou e estamos aproveitando ao máximo a recompensa do verão — enchendo as sacolas do mercado de agricultores e as barrigas com fabulosos produtos locais. No pico do sabor agora estão dois favoritos — milho e tomate.

Embora eu adore o milho local doce e crocante, sou uma daquelas pessoas que odeia comer a espiga em público. Ficar com o milho preso nos dentes me deixa louca e eu preciso usar fio dental imediatamente. Então, quando se trata de comer milho se há companhia, eu sempre escolho fazer uma salada. Ela oferece todo seu sabor maravilhoso sem aquela bagunça. Apenas cozinho as espigas, retiro o milho e combino com qualquer variedade de ingredientes frescos para uma salada saudável.

Você certamente pode ferver o milho, mas para esta salada de verão dei um passo adiante e o grelhei. Isso permite que os grãos dourem um pouco, extraindo sua doçura inerente e adicionando um sabor sutil e defumado. Então, combinei esses grãos doces com tomates cereja, alho, queijo Rochefort e um vinagrete balsâmico simples. Ela pode ser armazenada para que você possa fazê-la um dia antes para seu próximo piquenique de verão ou churrasco.

Salada Italiana de Milho Grelhado

Serve 4

Ingredientes

  • 3 espigas de milho
  • 1 xícara de tomates cereja cortados ao meio
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • 2 colheres de sopa de queijo Rochefort
  • 1 colher de sopa de azeite extra virgem
  • 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

  1. Coloque de molho as espigas de milho com a casca e os cabelos removidos em água fria por 20 minutos. Enquanto as espigas ficam de molho, aqueça a grelha em fogo médio (180ºC).
  2. Remova o milho e retire o excesso de água. Coloque-o na grelha. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos. Vire o milho a cada cinco minutos para evitar que fique muito queimado de um lado.
  3. Usando uma luva de forno ou um pinça, remova o milho da grelha. Segurando a parte inferior da espiga, retire as cascas como uma banana. Em seguida, quebre a ponta.
  4. Coloque as espigas descascadas novamente na grelha sobe fogo indireto. Cozinhe por aproximadamente 10-15 minutos, girando ocasionalmente, até que os grãos fiquem levemente caramelizados.
  5. Quando a maioria dos grãos estiver levemente caramelizada, retire da grelha. Deixe esfriar por alguns minutos. Em seguida, coloque as espigas de milho em uma tigela grande. Com uma faca afiada corte os grãos da espiga.
  6. A essa tigela, adicione os tomates cereja, o alho picado, o alecrim e o queijo Rochefort picados.
  7. Despeje o azeite e o vinagre balsâmico. Tempere com sal a gosto.
  8. Mexa e sirva.

Alicia Ghio é uma cozi- nheira apaixonada com a missão de inspirar as pessoas a aprenderem sobre a origem do alimento que consomem e experimentar os sabores de ingredientes locais. Ela é a criadora do show na Web, The Natural Princess, e autora do blog Local Food Rocks.

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September 2, 2017

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