Bolo de Cenoura com Aveia

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Comida | Culinária

Bolo de Cenoura com Aveia

By Alicia Ghio

De acordo com o calendário, já estamos oficialmente na primavera, mas acho que ninguém mencionou isso à mãe natureza. Ainda temos manhãs frias com um pouco de neve. Eu decidi que a melhor maneira de lidar com elas é um café da manhã quente que me lembra uma sobremesa.

Este bolo de cenoura com aveia é uma opção de café da manhã saudável, com todos os sabores deliciosos que você espera em um bolo de cenoura. A saudável combinação de aveia, linhaça, cenoura, leite, ovos, iogurte islandês com proteína e condimentos vai mantê-lo bem a manhã toda. Eu deixei de fora as passas, mas você definitivamente pode adicionar um pouco delas para ficar mais adocicado.

Bolo de Cenoura com Aveia

Serve 4 porções

Ingredientes

  • 2 xícaras de aveia em flocos
  • 2 colheres de sopa de sementes de linhaça trituradas
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • ½ colher de chá de gengibre em pó
  • ¼ colher de chá de noz moscada
  • 1 ¾ xícara de leite
  • 1 pote de 150g de iogurte da Siggi 0% de baunilha
  • 2 ovos grandes
  • 3 colheres de sopa de xarope de bordo
  • ¾ xícara de cenoura ralada
  • ¼ xícara de coco ralado sem açúcar
  • ½ xícara de noz-pecã picada
  • Sal à gosto

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 190ºC. Unte levemente uma assadeira de 20 x 20 cm com manteiga ou óleo de coco.
  2. Em uma tigela grande, misture a aveia, a linhaça, a canela, o gengibre, a noz-moscada e uma pitada de sal.
  3. Em uma tigela separada, misture o leite, o iogurte da Siggi, os ovos, a baunilha e o xarope de bordo.
  4. Junte os ingredientes secos e misture.
  5. Junte a cenoura ralada, o coco e a noz-pecã.
  6. Despeje a mistura em uma assadeira untada e asse por 30 a 35 minutos, ou até que esteja assada. Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos.
  7. Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Alicia Ghio is a passionate home cook on a mission to inspire others to know where their food comes from, to know what’s in it and to savor the flavors of fresh, local ingredients. She is the founder and author of the blog Local Food Rocks.

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April 18, 2018

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