Espaguete de Vegetais com Toque Asiático

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Comida | Culinária, Noticia

Espaguete de Vegetais com Toque Asiático

By Alicia Ghio

Depois de descobrir a diversão e a delícia do espaguete de abobrinha ano passado, este ano queria expandir meu repertório. Descobri um mundo inteiro de vegetais, além da abobrinha, que podem fazer um bom espaguete — pepinos, cenoura, batata doce, beterraba, nabo, abóbora e muito mais.

Para tornar essa experiência mais fácil, finalmente investi em um instrumento para fazer espaguete. Devo admitir que ele torna a tarefa de transformar legumes em espaguete muito mais fácil. No entanto, você ainda pode fazê-lo com um descascador, ralador ou mandolina.

Um prato de macarrão de sobá japonês foi a inspiração para esta criação de espaguete de vegetais. Para o falso espaguete, escolhi beterrabas amarelas e nabos. Eu queria vegetais que não fossem apenas um substituto do espaguete, mas que também dessem sabor ao prato. O sabor terroso da beterraba amarela e o picante do nabo combinam bem com o molho picante de castanha e salgado. Mesmo com um rápido salteado no óleo de gergelim, ambos os vegetais mantêm bem sua forma de espaguete.

Espaguete de Vegetais com Toque Asiático

Porções 4

Ingredientes

340 gramas de beterraba amarela sem casca

340 gramas de nabo sem casca

½ abobrinha pequena em fatias fininhas

3 colheres de sopa de óleo de gergelim tostado

2 colheres de sopa de tamari

Suco de 1 limão

1 colher de sopa de vinagre branco de arroz

1 dente de alho picado

½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha trituradas

1 colher de sopa de sementes de gergelim
VegetableNoodlesCloseUp

Modo de Preparo

Lave e descasque as beterrabas e os nabos. Transforme-os em “espaguete”.

Em uma frigideira média, aqueça as 2 colheres de sopa de óleo de gergelim. Refogue o espaguete de beterraba e nabo por 5 minutos.

Retire do fogo. Coloque-os em uma tigela grande com a abobrinha em fatias.

Misture o restante do óleo de gergelim, tamari, suco de limão, vinagre de arroz e alho picado.

Cubra os legumes. Polvilhe com os flocos de pimenta vermelha e as sementes de gergelim.

Sirva em temperatura ambiente ou refrigerado.

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July 15, 2016

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