Hambúrgueres de Peru Estilo Churrasco Coreano

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Comida | Culinária

Hambúrgueres de Peru Estilo Churrasco Coreano

By Alicia Ghio - Tradução: Fernanda Magrini Sinhá

 

Hambúrgueres de peru têm uma má reputação, normalmente caracterizados como sem sabor e secos. Eu sou fã de hambúrguer de peru. É tudo sobre condimentos e combinações de sabores ousados. Estes hambúrgueres estilo churrasco coreano são o exemplo perfeito. Eles são repletos de sabor, possuem um pouco de pimenta e a crocância dos vegetais frescos.

Nesta receita, o sabor vem primeiro do molho barbecue Gojuchang da marca Bibigo; e depois de uma salada de cenoura e rabanete. Se você não está familiarizado com isso, gochujang é uma pasta encontrada na cozinha coreana feita de pimenta vermelha, arroz, soja fermentada e sal. Isso dá um toque doce aos pratos. Este molho da Bibigo combina essencialmente esse doce fermentado e o apimentado com tudo que você esperaria em um molho barbecue tradicional. Pense nisso como o ocidente encontra o oriente.

Para acompanhar esta combinação de molho doce e salgado, criei uma salada de vegetais que brinca ainda mais com os aromas doces, picantes, salgados e cítricos. Então, para manter as coisas mais saudáveis, e para adicionar ainda mais crocância, usei folhas de repolho roxo em vez de pão.

Hambúrgueres de Peru Estilo Churrasco Coreano

Serve 4

Ingredientes

  • 450 gramas de peito de peru moído
  • 1/4 de cebola picada
  • 2 colheres de sopa de molho barbecue gochujang da Bibigo
  • 30 gramas de cenoura ralada fresca
  • 3 rabanetes ralados frescos
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
  • 1 colher de sopa de tamari
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz
  • 1 colher de chá de mel
  • 1/4 colher de chá de pimenta vermelha amassada
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim
  • 4 folhas inteiras de repolho roxo

Modo de Preparo

  1. Em uma tigela grande, junte a carne de peru moída, a cebola picada e o molho barbecue. Forme quatro hambúrgueres de mesmo tamanho e coloque em um prato. Refrigere até que esteja pronto para grelhar.
  2. Em uma tigela pequena, junte o óleo de gergelim, o tamari, o vinagre de vinho de arroz, o mel, a pimenta vermelha amassada e as sementes de gergelim. Reserve.
  3. Aqueça a grelha ou a frigideira no fogo médio-alto e cozinhe os hambúrgueres até atingirem uma temperatura interna de 74°C. Vire os hambúrgueres uma vez na grelha.
  4. Enquanto os hambúrgueres cozinham, em uma tigela de tamanho médio, adicione os rabanetes ralados e as cenouras. Despeje o molho e mexa.
  5. Coloque cada hambúrguer em uma folha de repolho e por cima coloque a salada de rabanete e cenoura
  6. Sirva com salada extra ao lado, assim como mais molho barbecue por cima se desejado.
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June 27, 2017

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