Muffins de Amêndoa e Canela

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Comida | Culinária

Muffins de Amêndoa e Canela

By Alicia Ghio

O que você faz quando volta para casa de férias e descobre que não há absolutamente nada para o café da manhã na manhã seguinte? Você trabalha com o que tem e faz muffins.

Eu tenho que dizer que esses muffins estão entre os melhores que eu fiz com farinha de amêndoa. Eu acho que a chave foi usar manteiga e ovos frios, e não bater muito a massa antes de colocá-la no forno.

Se você não tem alergia a castanhas, a farinha de amêndoa para assados é uma opção deliciosa se precisa comer sem glúten ou não. Além disso, está repleta de proteína e fibra. Isso significa que esses muffins enchem e são bons para o café da manhã ou como um lanche no meio da manhã. Apenas uma colher de mel dá-lhes um pouco de doçura e um toque de canela dá uma realçada no sabor.

Em vez de sujar várias tigelas, fiz tudo no processador de alimentos, por isso foi o mínimo de limpeza. Você pode facilmente preparar uma receita ou duas desses muffins antes e congelá-los.

Muffins de Amêndoa e Canela

Rende 9 muffins

Ingredientes

  • 2 xícaras de farinha de amêndoa
  • 2 colheres de chá de fermento em pó sem alumínio
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • ½ colher de chá de sal marinho
  • 4 colheres de sopa de manteiga gelada
  • 3 ovos grandes
  • 1 colher de sopa de mel

Modo de Preparo

  1. Preaqueça o forno a 175ºC.
  2. Em um processador de alimentos bata a farinha de amêndoa, o fermento em pó, a canela e o sal por alguns segundos. Adicione a manteiga fria até ficar quebradiça.
  3. Em uma tigela, bata os ovos. Adicione à mistura de farinha junto com o mel. Bata no processador até que a massa se junte.
  4. Unte uma forma de muffin. Divida a massa uniformemente em 9 muffins.
  5. Asse imediatamente por 15 minutos até dourar.
  6. Retire do forno e deixe esfriar por 5-10 minutos.

Alicia Ghio is a passionate home cook on a mission to inspire others to know where their food comes from, to know what’s in it and to savor the flavors of fresh, local ingredients. She is the founder and author of the blog Local Food Rocks

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June 6, 2018

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