Pesto Cítrico de Couve e Pistache

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Comida | Culinária

Pesto Cítrico de Couve e Pistache

By Alicia Ghio

Pesto é um ótimo molho quando se está sem tempo. Tradicionalmente as pessoas pensam em ervas, como manjericão, quando lembram do pesto. No entanto, existem muitas variações deste molho fácil e saudável.

Para todas as minhas receitas de pesto, uso a fórmula de verduras + alho + castanhas + azeite extra virgem + extras. Para esta receita, escolhi couve como verdura, pistaches como castanhas, e suco de limão como ingrediente extra. O combo resultante é espesso e com sabor de castanha e um delicioso gosto cítrico no final.

Eu servi este pesto com macarrão sem glúten especial feito com Konjac, um alimento comum em muitos países asiáticos. Mas, ele ficaria delicioso com massas tradicionais ou legumes espiralados, assim como com frango, ou mesmo peixe.

Pesto Cítrico de Couve e Pistache

Faz o suficiente para 230 g de massa

Ingredientes

  • 1 ½ xícara de couve sem o caule e picada
  • 2 dentes de alho picados
  • ¼ xícara de pistaches sem a casca
  • ¼ xícara azeite de oliva extra virgem
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo

  1. Em um processador de alimentos, adicione a couve, o alho, os pistaches e suco de limão.
  2. Adicione uma pitada de sal e pimenta, coloque a tampa e ligue o processador.
  3. Com o processador ligado, derrame o azeite extra virgem.
  4. Quando a mistura estiver bem incorporada, desligue o processador e despeje o pesto em uma tigela de tamanho médio.
  5. Use imediatamente no macarrão, peixe ou frango.
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February 27, 2017

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