Pimentas Poblanos Recheadas e Grelhadas

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Comida | Culinária

Pimentas Poblanos Recheadas e Grelhadas

By Alicia Ghio

 

Um dos primeiros posts que escrevi no meu blog Local Food Rocks foi sobre as pimentas poblanos recheadas e grelhadas. Este ano decidi não só plantar minhas poblanos como rever minha receita original.

As pimentas poblanos têm paredes grossas, que são perfeitas para recheá-las e grelhá-las. Elas adquirem um sabor defumado maravilhoso quando grelhadas e seu leve ardor também acrescenta uma outra dimensão a um recheio simples.

A parte mais difícil é realmente cortar e rechear as pimentas. Tenha cuidado para não cortar ela toda e para não recheá-las demais. Eu mantive a receita vegetariana, mas certamente você pode adicionar carne moída ao recheio, se preferir.

Pimentas Poblanos Recheadas e Grelhadas

Serve 4

Ingredientes

  • 6 pimentas poblanos grandes
  • 1 colher de sopa de óleo de coco
  • ½ xícara de cebola picada
  • ½ colher de chá de pimenta em cubos
  • ¼ xícara de tomate fresco picado
  • 1 dente de alho picado
  • 2 xícaras de feijões vermelhos cozidos
  • 2 xícaras de arroz cozido
  • ½ xícara de queijo cheddar ralado

Modo de Preparar

  1. Aqueça em uma frigideira grande sob fogo médio o óleo de coco.
  1. Refoque a cebola até ficar transparente. Adicione o alho, a pimenta e o tomate. Refogue por mais 5 minutos.
  1. Coloque os legumes cozidos em uma tigela grande, juntamente com o feijão, o arroz cozido e o queijo cheddar. Misture bem.
  1. Ajeite as poblanos (da forma como elas naturalmente ficariam sem cair), e faça um corte em forma de T em cada pimenta. Corte horizontalmente ao longo do topo, então longitudinalmente até a ponta. Cuidado para não cortar toda a pimenta. Em seguida, usando os dedos, abra cuidadosamente a separação e retire as sementes.
  1. Coloque a feijão e a mistura de arroz nas cavidades cortadas das poblanos.
  1. Use dois palitos de dentes para costurar a pimenta ao longo dos cortes.
  1. Aqueça uma grelha em fogo médio.
  1. Coloque delicadamente as pimentas recheadas na grelha e cozinhe por 20-30 minutos, até que fiquem macias. Se estiver usando uma grelha a carvão, junte-o para um lado e cozinhe a pimenta usando o calor indireto.
  1. Remova-as da grelha e sirva imediatamente.
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September 13, 2016

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