Ruibarbo Crocante

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Comida | Culinária

Ruibarbo Crocante

By Alicia Ghio

Na maioria das vezes, o ruibarbo é acompanhado de morangos maravilhosamente doces. Esta receita, no entanto, destaca como o ruibarbo pode ser delicioso sozinho. Prepare esta planta crocante de sabor azedo similar a uma torta, o que, para mim, realmente faz o ruibarbo brilhar. Se você tiver um paladar mais doce, pode adicionar mais mel ou açúcar.

Ao comprar ou escolher ruibarbo, escolha caules que pareçam frescos, crocantes e sem machucados. Evite hastes e caules moles com pontas espigadas, que são sinais de que ele não está fresco ou não foi armazenado adequadamente.

Com a cobertura crocante, esta receita com certeza se tornará favorita no início do verão. Chantilly caseiro ou sorvete dão um bom toque adicional!

Ruibarbo Crocante

Serve 2
Ingredientes
Massa Crocante

3 1/2 xícaras de ruibarbo, cortado em tamanhos de 1,3 cm

2 1/2 colheres de sopa de mel

2 colheres de farinha de trigo integral

1 colher de sopa de manteiga derretida

1/4 colher de chá de canela em pó

1/4 colher de chá de extrato de baunilha

1/4 colher de chá de óleo de laranja

Recheio

½ xícara de nozes picadas

½ xícara de aveia em flocos

3 colheres de sopa de manteiga gelada cortada em pedaços pequenos

1 xícara de açúcar mascavo embalado

1/4 xícara farinha de trigo integral

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 190ºC.
  2. Misture todos os ingredientes da massa crocante em uma tigela grande.
  3. Adicione a mistura em uma assadeira de vidro de 20 x 20.
  4. Em uma tigela pequena, adicione todos os ingredientes para o recheio. Usando um garfo, misture até que ele esteja quebradiça.
  5. Polvilhe o recheio por cima.
  6. Coloque no forno e asse por 30 minutos. Até que os pedaços de ruibarbos estejam macios e o topo esteja bem dourado e borbulhando.
  7. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Alicia Ghio is a passionate home cook on a mission to inspire others to know where their food comes from, to know what’s in it and to savor the flavors of fresh, local ingredients. She is the founder and author of the blog Local Food Rocks.

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July 6, 2018

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