Salada de Frango Tailandesa com Molho de Amendoim

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Comida | Culinária

Salada de Frango Tailandesa com Molho de Amendoim

By Alicia Ghio

Outro dia eu queria moderar meu desejo por manteiga de amendoim enquanto ainda iria fazer um almoço equilibrado. Criei este molho de amendoim tailandês caseiro rápido, que despejei sobre pedaços de frango assado sobre vegetais crocantes. Além disso, graças a um pacote de PBfit, consegui todo o sabor de manteiga de amendoim que eu queria, sem as calorias extras.

O PBfit é um amendoim integral torrado, prensado em pó. Contém até 90% menos gordura que a manteiga de amendoim tradicional e cerca de 1/3 de suas calorias. Eu gostei do conceito de poder desfrutar do sabor da manteiga de amendoim sem acrescentar muito à minha ingestão total de gorduras e calorias.

Inspirada pelo espetinho de frango com molho de amendoim do meu restaurante tailandês local favorito, cortei o restante do peito de um frango assado e salpiquei o PBfit, vinagre de vinho de arroz, óleo de gergelim torrado, óleo de girassol, soja, sriracha e um pouco de água. Coloquei o frango sobre uma cama de legumes, incluindo repolho napa, cenoura, pepino, rabanete, cebolinha e coentro; depois reguei com o molho de amendoim.

Esta é uma salada farta, cheia de possibilidades:

  • Esta receita serve uma refeição para dois, mas pode facilmente ser uma salada para uma multidão.
  • Você não precisa usar frango. Tofu assado, carne de porco, carne, mesmo frutos do mar, funcionariam muito bem.
  • Misture com macarrão frio, como em uma tigela vietnamita, para um pouco de carboidrato.
  • Ela é ótima se você gosta de preparar refeições. Coloque a salada e a proteína em um recipiente e o molho em outro. Certifique-se de manter o molho separado até a hora de comer. Os legumes ficarão frescos em recipientes selados por 3-5 dias.

Salada de Frango Tailandesa com Molho de Amendoim

Serve 2

Ingredientes

  • 2 xícaras de peito de frango assado cortados em cubos
  • 4 xícaras de repolho Napa cortado em tiras finas
  • 2 rabanetes cortados em fatias finas
  • 1/2 xícara em fatias finas de pepino
  • 1/2 xícara de cenoura ralada
  • 2 cebolinha em fatias finas
  • 1 colher de sopa de coentro picado
  • 2 colheres de sopa PBfit
  • 1 1/2 colher de sopa de água
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
  • 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
  • 1 colher de sopa de óleo de girassol (ou óleo vegetal)
  • 2 colher de chá de Sriracha
  • 1 colher de chá de molho de soja com baixo teor de sódio

Modo de Preparo

  1. Em uma tigela de tamanho médio misture o PBfit, a água, o vinagre de vinho de arroz, o óleo de gergelim, o óleo de girassol, o Sriracha e o molho de soja.
  2. Em uma tigela grande, misture o repolho, o rabanete, o pepino, a cenoura, a cebolinha e o coentro.
  3. Divida os legumes entre duas tigelas. Cubra cada porção com 1 xícara de peito de frango cortado em cubos.
  4. Regue cada porção com um pouco do molho de amendoim e aproveite!

Alicia Ghio is a passionate home cook on a mission to inspire others to know where their food comes from, to know what’s in it and to savor the flavors of fresh, local ingredients. She is the founder and author of the blog Local Food Rocks.

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April 3, 2019

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