Salada de Orzo com Pesto de Brotos de Alho

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Comida | Culinária

Salada de Orzo com Pesto de Brotos de Alho

By Alicia Ghio

Nenhuma refeição de verão ou piquenique está completa sem uma salada de macarrão. Esta aproveita ao máximo um ingrediente do início de verão — brotos de alho.

Brotos são as folhas verdes enroladas que crescem em uma variedade de alho. Eles são cortados para que os nutrientes da planta e a energia se reorientem para o bulbo e criem uma cabeça de alho cheia. É melhor cortar os brotos cedo quando ainda estão novos e macios com um botão bem fechado no topo. Eles são incrivelmente aromáticos com um sabor de alho pungente. Você pode cozinhá-los, mas pessoalmente, adoro seu sabor robusto, deixando-os crus e fazendo um molho pesto.

Esta salada de orzo pode ser rápida, mas acrescenta um toque extravagante a uma refeição simples. Eu adicionei tomates secos para um toque de cor. Neste caso, prefiro usar aqueles que não são embalados em óleo, pois não quero que o prato fique muito gorduroso. Duas xícaras de grão-de-bico adicionam um pouco de volume ao prato, tornando-o saudável o suficiente para comê-lo sozinho. Suco e raspas de limão ressaltam a frescura dos brotos e ajudam a conectar todos os sabores.

Esta salada é o acompanhamento perfeito para carnes grelhadas. Ou simplesmente aproveitá-la sozinha.

Salada de Orzo com Pesto de Brotos de Alho

Serve 6

Ingredientes

  • 450 gramas de orzo
  • 1 xícara de brotos de alho picados grosseiramente
  • ¼ xícara de nozes picadas
  • ¼ xícara de parmesão ralado
  • Raspas e suco de 1 limão
  • ½ xícara de azeite extra virgem
  • 2 xícaras de grão-de-bico cozido
  • ½ xícara de tomates secos (sem óleo) picados

Modo de Preparo

  1. Cozinhe o orzo como especificado na embalagem.
  2. Em um processador de alimentos, adicione os brotos de alho picados, as nozes, o queijo parmesão, o suco e as raspas de limão e o azeite. Bata até ficar homogêneo ou com a consistência desejada.
  3. Reserve ¼ xícara da água do cozimento do orzo antes de drená-lo.
  4. Coloque o orzo escorrido em uma tigela grande. Adicione o grão-de-bico e os tomates secos. Adicione o pesto de broto de alho. Se o molho estiver muito grosso, use um pouco da água do cozimento do orzo para dilui-lo, conforme necessário
  5. Sirva imediatamente.
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July 9, 2017

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