Os produtos de verão estão chegando com força no meu jardim e esta salada é uma maneira fácil de aproveitá-los. Crua, com apenas alguns cortes. Decidi usar milho, abobrinha, tomate e cebolinha, mas você pode adicionar ou substituir por outros vegetais, como pepino, pimentão ou abóbora amarela. Ou aumentar o fator picante e usar uma pimenta fresca também.
Quaisquer vegetais que você escolher, o que importa nesta salada é o molho, que tem maionese aromatizada com chipotle. As raspas e o suco de um limão lhe dão um sabor cítrico que se equilibra com a cremosidade da maionese e aumenta o sabor suave de chipotle.
Salada Tex-Mex de Vegetais em Pedaços
Serve 4-6
Ingredientes
- 2 espigas de milho, grãos tirados da espiga
- 2 xícaras de feijão preto cozido
- 1 1/2 xícara de abobrinha picada
- 1/2 tomate picado sem sementes
- 1 cebolinha cortada em fatias finas
- 1/2 avocado picado
- 1 colher de chá de coentro picado
- 1 limão, suco e raspas
- 1/4 xícara de óleo de coco
- 2 colheres de sopa de maionese de chipotle Sir Kensington
- Sal e pimenta à gosto
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, adicione o milho, o feijão preto, a abobrinha, o tomate, a cebolinha, o avocado e o coentro.
- Em uma tigela pequena, misture as raspas e o suco de um limão, o óleo de coco e a maionese de chipotle.
- Despeje sobre os legumes. Misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Sirva imediatamente.
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