Scones de Amêndoas e Cranberries

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Comida | Culinária, Noticia

Scones de Amêndoas e Cranberries

By Alicia Ghio

Esses scones densos e quebradiços são surpreendentemente recheados e perfeitos para comer com uma xícara de café quente.

Esta não é uma receita padrão de scone. Ela não usa produtos lácteos, açúcares e grãos refinados. Você poderia ousar dizer que esses scones são saudáveis, não necessariamente com poucas calorias, mas certamente cheios de ingredientes bons para você.

Você pode armazená-los em um recipiente hermético por dois dias, e recomendo que os aqueça numa torradeira antes de servi-los.

Scones de Amêndoas e Cranberries

Rende 6 scones

Ingredientes

  • 3/4 xícara de farinha de amêndoa
  • 3/4 xícara de farinha de coco
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 3 ovos
  • 1/4 xícara de óleo de coco derretido
  • 2 1/2 colheres de sopa de suco de limão
  • 3 colheres de sopa de mel (ou xarope de bordo)
  • 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa puro
  • 1/2 copo de cranberries frescas picadas

Modo de Preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 170ºC.
  2. Em uma tigela média, junte a farinha de amêndoa, a farinha de coco, o bicarbonato de sódio e o sal.
  3. Em outra tigela média, junte os ovos, o óleo de coco, o suco de limão, o mel e o extrato de amêndoa.
  4. Junte os ingredientes úmidos aos secos.
  5. Adicione as cranberries picadas para espalhá-las por toda a massa.
  6. Forre uma assadeira com papel manteiga ou uma folha de silicone.
  7. Transfira a massa para a assadeira e forme um círculo com as mãos com 2 cm de espessura.
  8. Corte a massa em 6 pares. Crie um pequeno espaço em torno de cada segmento.
  9. Asse por 20-25 minutos, até que as bordas estejam douradas.
  10. Retire do forno e deixe esfriar.
  11. Sirva imediatamente ou armazene em um recipiente coberto por até 3 dias.

Alicia Ghio is a passionate home cook on a mission to inspire others to know where their food comes from, to know what’s in it and to savor the flavors of fresh, local ingredients. She is the founder and author of the blog Local Food Rocks.

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February 17, 2018

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