Torta de Rigatoni Picante

Comida | Culinária

Torta de Rigatoni Picante

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Quem não ama uma massa recheada com ricota cremosa e espinafres frescos assados em molho marinara apimentado e coberto com mussarela bem derretida?

Este é um prato de massa assada que só parece chique. Existem três chaves principais para se fazer um bom prato de massa assada.

Queijo
Você precisa de queijo de boa qualidade e o suficiente para tornar as coisas mais grudentas, mas não tanto que pese e sobrecarregue o resto dos ingredientes.

Molho
O molho precisa ter sabor. Você não pode ser tímido com tempero. Além disso, quer que o prato seja molhadinho, mas não se afogue em molho.

Tempo de cozedura + temperatura

Eu sou grande fã dos pedaços crocantes ao redor das bordas da massa assada. Você precisa que eles fiquem crocantes, mas sem secar o resto do prato.

Torta de Rigatoni Picante

Serve 6

Ingredientes

2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho picados
1/4 cebola grande picada
800 g de purê de tomate
1 colher de chá de orégano seco
2 colheres de chá de pimenta calabresa
450 g de rigatoni núm. 7
2 xícaras de espinafre fresco picado
1 1/3 xícara de ricota fresca
1 ovo
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
225 g de mussarela fresca fatiada finamente
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

1. Faça o molho. Aqueça o azeite em uma panela de tamanho médio em fogo médio. Refogue o alho e a cebola, até que o alho fique levemente dourado e a cebola translúcida. Adicione o purê de tomate. Tempere com orégano seco, flocos de pimenta calabresa e sal a gosto. Cubra e deixe ferver até que esteja pronto para montar o prato.
2. Faça o recheio. Coloque 2 xícaras de espinafre fresco picado em um processador de alimentos. Pulse até ficar bem picadinho. Misturar em uma tigela com 1 1/3 xícaras de ricota, 1 ovo, 1/4 xícara de parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta do reino. Mexa bem. Reserve.
3. Cozinhe o rigatoni. Ferva uma panela grande com água. Cozinhe a massa com o tempo de cozedura habitual, aproximadamente 7-8 minutos. Escorra a água.
4. Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius.
5. Monte o prtato. Coloque 1 xícara de molho no fundo de uma forma de 21 cm. Coloque os rigatonis nasextremidades na forma até que ela esteja completamente preenchida. Coloque a forma em uma assadeira forrada de papel alumínio para não vazar no forno.
6. Coloque o recheio em um saco de confeitar ou Ziploc e corte o canto. Delicadamente encha cada rigatoni.
7. Coloque 1 1/2 xícaras do molho por cima do rigatoni recheado. Mexa para distribuir uniformemente o molho. Coloque as fatias finas de mussarela por cima, sobrepondo-as se necessário.
8. Cubra com papel alumínio ligeiramente abaulado para não tocar no queijo. Asse no forno por 30 minutos.
9. Retire o papel alumínio e cozinhe por mais 15 minutos até que o queijo esteja borbulhando e dourado.
10. Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de remover as laterais da forma.
11. Corte em fatias e sirva com molho extra ao lado.

 

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September 3, 2019

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